Фасолевый суп  Шеф-повар Ави

09:10

28.06.06

Пикантный фасолевый суп в мексиканском стиле  Шеф-повар Ави

09:35

28.06.06

подскажите уважаемый шеф-повар вкусный супчик с фасолью красной или белой

00:15

27.06.06

Фасолевый суп  Шеф-повар Ави    белая фасоль - 2 стакана крупная луковица томатная паста ("ресек агванийот") - 6 столовых ложек бульонный порошок - 3 столовые ложки перец - щепотка вода - 3 литра растительное масло Фасоль замочить в воде и оставить на ночь. Нарезать лук. Варить фасоль, пока не станет мягкой. Воду слить и сохранить. В другой кастрюле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать. Добавить отваренную фасоль, перемешать, добавить бульонный порошок. Залить водой (из-под фасоли) и варить еще полчаса, время от времени помешивая. Заправить специями, подавать с рисом. Если вы хотите сделать суп с фасолью и с кубиками мяса, мясо нужно варить с фасолью (см. начало рецепта). Приятного аппетита!

09:10

28.06.06

Пикантный фасолевый суп в мексиканском стиле  Шеф-повар Ави    Рассчитано на 6-8 порций фасоль - 2 стакана (или 4 стакана мороженой белой фасоли) лук - 2 шт. средней величины помидоры - 3 шт. морковь - 2 шт. средней величины томатная паста ("ресек агванийот") - 100 г перец чили без семечек - 2 шт. кукуруза - 1 стакан (можно мороженой кукурузы) орегано - щепотка немного сахара сок половины лимона бульонный порошок - 3 столовые ложки кумин ("камон") - 1/4 чайной ложечки вода - 1 1/2 литра растительное масло Фасоль замочить в воде и оставить на ночь. Нарезать лук маленькими кубиками. Нарезать помидоры кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать чили. Варить фасоль, пока не станет мягкой (если это мороженая фасоль). Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить фасоль, затем морковь, перемешать. Добавить помидоры и чили, перемешать. Добавить бульонный порошок и кумин, перемешать. Залить водой, довести до кипения, варить примерно 30 минут. Добавить немного сахара, лимонный сок и щепотку орегано. Добавить кукурузу, варить еще примерно 10 минут, подать к столу. Приятного аппетита!	09:35	28.06.06
Ответить

Окрошка  Шеф-повар Ави

12:18

18.06.06

Окрошка - рецепт от Бориса Бурды  admin

12:35

18.06.06

Окрошка - рецепт от Бориса Бурды  alina27

22:00

18.06.06

Окрошка - рецепт от Бориса Бурды  admin

10:15

19.06.06

Подскажите пожалуйста как готовят окрошку

00:09

18.06.06

Окрошка  Шеф-повар Ави    Рецепт окрошки по версии Ави: квас - 1 литр крупный картофель - 2 шт. луковица средней величины - 1 шт. нарезанный укроп - 3 столовые ложки нарезанный шнитт-лук - 3 столовые ложки редька средней величины - 1 шт. телячий язык - 150 г (нарезать полосками) говяжья пастрама - 100 г (нарезать полосками) сок половины лимона соль перец щепотка сахара крутые яйца - 2 шт. сметана Картофель отварить и нарезать кубиками. Мелко нарезать лук. Редьку и яйца натереть на крупной терке. Перемешать все продукты, заправить специями. Подать с крутым яйцом, натертым на терке, большой ложкой сметаны. Рядом можно поставить острую горчицу. Приятного аппетита!

12:18

18.06.06

Окрошка - рецепт от Бориса Бурды  admin    А вот еще рецепт окрошки от известного знатока и не менее известного кулинара Бориса Бурды: квас (лучше не слишком сладкий; если квас слишком сладкий, можно перелить его в банку и оставить на сутки на подоконнике с солнечной стороны) мясо - минимум 3 сорта (вареная говядина, постная ветчина, сосиски, вареная курятина, буженина, окорок, язык - без твердых копчений и поменьше сала) огурцы - 3 шт. средней величины яйца - по 1 на едока зеленый лук - пучок укроп - пучок немного базилика и кинзы Отварить яйца вкрутую, отделить желтки от белков. Белки мелко нарезать, отложить. К желткам добавить жгучей русской горчицы. Посолить, добавить щепотку сахара, сметаны - по большой ложке на порцию. Растереть в однородную массу. Отдельно посолить крупной солью мелко нарезанный зеленый лук; давить ложкой, чтобы пустил сок. Нарезать огурцы, посолить, чтобы пустили сок. Нарезать вареную картошку и редиску (можно и морковь). (Вообще в мясной окрошке слишком увлекаться овощами не следует - в отличие от сугубо овощной). Мелко нарезать мясо. В яйца, растертые со сметаной и горчицей, подлить немного кваса, размешать, добавить еще кваса. Подливать квас, пока все не разведется. Туда же добавить растертый с солью зеленый лук, нарезанные овощи, рубленые белки, мясо, резаную зелень. Можно добавить в каждую тарелку немного льда. Можно также добавить немного хрена. Подать к столу. Приятного аппетита!

12:35

18.06.06

Окрошка - рецепт от Бориса Бурды  alina27    Спасибо за рецепты. А бывает ли окрошка без кваса

22:00

18.06.06

Окрошка - рецепт от Бориса Бурды  admin    Строго говоря, окрошка без кваса не совсем окрошка (в классическом ее понимании) :) Но некоторые действительно заливают ее не квасом, а молочными продуктами - разведенным водой кефиром, сывороткой и т.д. Но это уже каждый для себя должен решать, по вкусу ему такой вариант или нет. В принципе, можно все, было бы вкусно :)	10:15	19.06.06
Ответить

Как жарить бананы?  Шеф-повар Ави

14:26

15.06.06

Кто-нибудь знает, как правильно жарить бананы в тесте (в качестве десерта)?

14:05

14.06.06

Как жарить бананы?  Шеф-повар Ави    Например, так: яйца - 2 шт. мука - 1 1/2 стакана разрыхлитель (авкат афия) - 1 пакетик светлое пиво - 1/2 бутылки сахар - 1/2 стакана Хорошенько перемешать яйца с сахаром. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешивать, пока вся мука не впитается в яичную смесь. Добавить полбутылки пива, перемешать, дать постоять 15 минут. Получившаяся масса похожа на тесто для блинчиков. Окунуть фрукты в массу и жарить на масле для глубокого жаренья. Оставшееся пиво допить - больше с ним делать нечего :) Кстати, так можно жарить не только бананы, но и другие фрукты. Приятного аппетита!	14:26	15.06.06
Ответить

Салат из баклажанов  Шеф-повар Ави

14:02

14.06.06

подскажите как приготовить салат из баклажан гарнир к шашлыку спасибо

23:07

13.06.06

Салат из баклажанов  Шеф-повар Ави    Есть несколько способов. Можно испечь баклажан целиком на огне (по ходу приготовления мяса), разрезать пополам и украсить несколькими столовыми ложками тхины (или крем-фреша, или сметаны). Тот же печеный баклажан можно очистить от кожицы, мелко нарезать и заправить толченым чесноком, солью, перцем и майонезом - или мелко нарезанным луком, растительным маслом и нарезанной петрушкой. Получится вкусный салат. Можно испечь баклажаны в духовке и приправить крупной солью и орегано. Можно обжарить нарезанный кубиками баклажан, выложить на тарелку, а сверху положить матбуху и нарезанную кинзу.	14:02	14.06.06
Ответить

Рыбные котлетки  Шеф-повар Ави

17:12

12.06.06

Рыбные котлетки-2  Шеф-повар Ави

17:34

12.06.06

подскажите пожалуйста как приготовить рывбные котлетки

09:12

12.06.06

Рыбные котлетки  Шеф-повар Ави    Пожалуйста! рыба, провернутая через мясорубку ("принцесса Нила" или мерлуза) - 1 кг лук - 1 шт. петрушка или кинза - 1 стакан панировочные сухари ("перурей лехем") - 1/2 - 3/4 стакана яйца - 2 шт. соль перец Мелко порезать лук. Перемешать все продукты, какое-то время дать постоять в холодильнике. Если масса получилась слишком влажной, можно добавить еще панировочных сухарей. Можно добавить в получившуюся массу паприку. Затем поджарить на сковородке с растительным маслом или сварить в томатном соусе или в соусе на основе сливок и молока. Приятного аппетита!

17:12

12.06.06

Рыбные котлетки-2  Шеф-повар Ави    Ну и, естественно, перед тем, как жарить, сформовать из получившейся массы небольшие котлетки :)	17:34	12.06.06
Ответить

Восточный суп  Шеф-повар Ави

13:04

10.06.06

Восточный суп  jul

22:50

11.06.06

Недавно сходила в восточный ресторан, и мне очень понравился там китайский кисло-острый суп (хамуц-хариф). Не подскажете, как его готовить? Спасибо!

02:55

06.06.06

Восточный суп  Шеф-повар Ави    Нашел вот такой рецепт: красный перец - 1 шт. проростки - 1 упаковка крупная морковь - 1 шт. зеленый лук - 3 стебля куриная грудинка - 4 шт. баклажан средней величины - 1 шт. китайская соя - 4-5 столовых ложек цитрусовый уксус - 3/4 стакана сахар - 2 столовые ложки перец чили - 2-3 шт. (по вкусу) яйца - 2-3 шт. куриный бульон - 1 1/2 литра (можно приготовить из кипятка и бульонного порошка) Красный перец и морковь нарезать полосками. Нарезать зеленый лук. Грудинку и баклажан нарезать тонкими полосками. Мелко нарезать чили. Довести бульон до кипения, добавить кусочки мяса, снять образовавшуюся пену. Добавить морковь, красный перец и баклажан, довести до кипения. Постепенно добавлять чили, пока не будет достигнута желаемая степень остроты. Добавить уксус и сахар, чтобы был кисловатый привкус. Заправить соей. Добавить проростки и зеленый лук, и сразу после этого - взбитое яйцо. Приятного аппетита!

13:04

10.06.06

Восточный суп  jul    Спасибо! (Правда, я не уверена, что это тот самый суп, но все равно спасибо!)	22:50	11.06.06
Ответить

Творожный торт с манго и киви - рецепт российского посольства  pryanik

11:16

05.06.06

Рецепт участвовал в конкурсе рецептов, который проводился между посольствами разных стран. Для коржа: яйца - 3 шт. (белки и желтки отдельно) мелкий сахар - 50 г ванильный сахар - 1 чайная ложечка кукурузный крахмал (конрфлор) - 50 г молотые орехи - 25 г Для начинки: листочки желатина - 12 г "Коттедж" 5% - 500 г сыр маскарпоне - 250 г мелкий сахар - 100 г натуральный йогурт - 1 стакан яичный ликер - 2 столовые ложки цедра 1 лимона сок 1 лимона сливки - 400 мл миндальный ликер "Амаретто" - 2 столовые ложки манго - 1 шт. (нарезать ломтиками) киви - 4 шт. (нарезать кружочками) Круглая промасленная форма диаметром 28 см Взбить белки в крепкую пену. Взбить желтки с обычным и ванильным сахаром. Добавить кукурузный крахмал, орехи и взбитые белки. Вылить в промасленную форму и выпекать примерно 20 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Перемешать "коттедж", маскарпоне, сахар, йогурт и яичный ликер. Добавить лимонную цедру. Варить лимонный сок с 2 столовыми ложками воды. Добавлять желатин, пока он полностью не растворится. Постепенно вводить лимонный сок с желатином в сырную смесь. Тщательно перемешать и поставить в холодильник. Взбить сливки в твердую пену, добавить в холодную сырную смесь. Смочить корж "Амаретто", намазать корж ровным слоем сырной смеси. Украсить ломтиками манго и киви, орехами, взбитыми сливками (не обязательно) и т.д. Поставить в холодильник на четыре часа, затем подать к столу. Приятного аппетита!

13:43

30.05.06

Творожный торт с манго и киви - рецепт российского посольства  pryanik    Ну что сказать, я долго собиралась с духом - потому что рецепт казался мне сложным. Но результат превзошел все ожидания. очень, очень вкусно! А вместо манго и киви у меня были персики и половинки винограда.	11:16	05.06.06
Ответить

Эклеры - только честно!  alina27

13:50

29.05.06

Эклеры  Шеф-повар Ави

14:46

29.05.06

Эклеры - рецепт Ави  Шеф-повар Ави

20:12

29.05.06

Люди, дайте провереный рецепт эклеров. у меня в этот шабат опять не поднялись:(

17:54

28.05.06

Эклеры - только честно!  alina27    Могу предложить рецепт эклеров от Юли Высоцкой. Мои знакомые пекли и очень хвалили. Правда, советуют увеличить количество крема. Лимонные эклеры Для теста: 100 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 180 мл горячей воды, 85 г сливочного масла, 3 яйца Для крема: 175 г сливочного масла (комнатной температуры), 125 г сахара, 5 желтков, 2 лимона. Для карамели: 1 стакан воды, 150 г сахара, 2 лимона Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку через сито два раза, второй раз добавить по щепотке соли и сахара. Растопить масло в горячей воде, всыпать просеянную муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния. Взбить слегка яйца и вводить их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и блестящим. Смазать противень маслом. Обмакнуть столовую ложку в воде, выкладывать ложкой тесто на противень, формируя пирожные. Выпекать 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем снизить температуру до 150 и выпекать еще 10 минут. Приготовить крем. Растереть масло с сахаром. Добавляя по одному, ввести 5 желтков, мелко натертую цедру и сок двух лимонов. Перемешать. Поставить посуду с кремом на водяную баню. Не переставая перемешивать, чтобы желтки не свернулись. Когда крем станет гуще, снять егоего с водяной бани и протереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Надрезать эклеры и начинить их кремом. Карамель. Ножом для чистки овощей снятьс двух оставшихся лимонов цедру длинными тонкими полосками. Влить в глубокую сковороду 1 стакан воды и всыпать 150 г сахара. Поставить на огонь. Когда сахар растворится, добавить тонко нарезанную цедру 2-х лимонов и сварить густую карамель. Украсить ею эклеры.

13:50

29.05.06

Эклеры  Шеф-повар Ави    Эклеры могут не подняться (или упасть) по нескольким причинам: если яиц слишком много, если их слишком быстро вводили в смесь, а также из-за слишком высокой или слишком низкой температуры или недостаточного времени выпечки. Выпекать нужно примерно 10 минут при температуре 210 градусов, а зате 18-20 минут на 195 градусах. Естественно, каждая духовка ведет себя по-разному, поэтому нужно изучить ее поведение и что называется "держать руку на пульсе".

14:46

29.05.06

Эклеры - рецепт Ави  Шеф-повар Ави    вода - 1 литр мука - 600 г сливочное масло или маргарин - 200 г (кубиками) яйца - 14-16 шт. соль - щепотка Довести до кипения воду с солью и кубиками сливочного масла. Когда масло полностью растопилось, добавить муку. Перемешать, снять с огня. (Должно получиться нечто вроде пассеровки). Поместить в миксер с насадкой-"гитарой". Медленно перемешать, остудить. Затем постепенно вводить яйца, одно за другим. Формовать пирожные можно с помощью кулинарного мешочка, а можно просто ложкой выкладывать тесто на противень. Выпекать, как я уже говорил, примерно 10 минут при температуре 210 градусов, а затем 18-20 минут на 195 градусах (с поправкой на "поведение" своей духовки). Приятного аппетита!	20:12	29.05.06
Ответить

сборник рецептов к шавуот  admin

09:35

29.05.06

Какой отличный в этом году сборник! Я уже делала оттуда пасту с лососем и шоколадные кубики по рецепту Бени Сайды... Кубики - это просто сказка! Хотя четно предупреждаю - рецепт недешевый...

17:50

28.05.06

сборник рецептов к шавуот  admin    Что делать? "Искусство требует жертв" :)	09:35	29.05.06
Ответить

баклажаны в пиве  admin

09:32

29.05.06

Баклажаны в пиве  Шеф-повар Ави

13:25

29.05.06

баклажаны в пиве, кто-то может слыхал,что это?

16:33

28.05.06

баклажаны в пиве  admin    Попробую узнать.

09:32

29.05.06

Баклажаны в пиве  Шеф-повар Ави    Например, вот такой рецепт: яйца - 2 шт. мука - 1 1/2 стакана разрыхлитель ("авкат афия") - 1 пакетик светлое пиво - 1/2 бутылки китайская соя - 3 столовые ложки Хорошенько перемешать яйца с соей. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешивать, пока яйца не впитают всю муку. Добавить 1/2 бутылки пива, перемешать, оставить на 15 минут. Тесто получается немного похоже на блинное. Баклажаны нарезать ломтиками, затем каждый ломтик разрезать пополам. Окунуть в приготовленную смесь и обжарить в глубоком масле. Приятного аппетита!	13:25	29.05.06
Ответить

Запеканка с цуккини и мягким творожным сыром  pryanik

17:51

28.05.06

Запеканка с цуккини и мягким творожным сыром  Шеф-повар Ави

13:37

29.05.06

цуккини - 6 шт. мягкий творожный сыр "Тнува с домиком" "Гвина левана" 5% со вкусом чеснока и укропа ("шум шамир") - 2 баночки луковица средней величины - 1 шт. взбитые яйца - 2 шт. тертый сыр - 1 стакан панировочные сухари ("перурей лехем") - 4 столовые ложки мука - 1 столовая ложка с верхом разрыхлитель ("авкат афия") - 1/2 чайной ложечки немного растительного масла Цуккини очистить и натереть на крупной терке. Нарезать лук. Перемешать все продукты. Выложить смесь в промасленную огнеупорную форму 30*20. Выпекать 40 минут в духовке, нагретой до 170 градусов. Подавать горячей. Приятного аппетита!

12:32

25.05.06

Запеканка с цуккини и мягким творожным сыром  pryanik    у меня всегда проблема с кабачковыми запеканками - кабачки дают очень много жидкости, и она получается какая-то клеклая... что делать?

17:51

28.05.06

Запеканка с цуккини и мягким творожным сыром  Шеф-повар Ави    Решить эту проблему можно несколькими способами: (1) можно специально покупать маленькие, "тонкие" кабачки - в них очень мало жидкости; (2) можно предварительно слегка потушить их с небольшим количеством растительного масла, чтобы избавиться от лишней жидкости; (3)если проблема возникает уже посреди процесса приготовления блюда - можно добавить 3-4 столовые ложки панировочных сухарей("перурей лехем").	13:37	29.05.06
Ответить

Молочно-фруктовые коктейли к неуклонно приближающемуся лету  Yelena

22:08

28.05.06

Сахарный сироп  Шеф-повар Ави

13:28

29.05.06

Несколько напитков (в основном безалкогольных), подходящих для детей и взрослых. Персиковый молочный коктейль Рассчитано на 5-6 порций молоко - 1 литр персики - 5 шт. (без косточек) сахарный сироп - 3/4 стакана кубики льда - 1 стакан Перемешать все в блендере и подать к столу. Абрикосовый молочный коктейль Рассчитано на 5-6 порций ривьон - 1 литр абрикосы - 4 стакана (без косточек) сахарный сироп - 1/2 или 3/4 стакана Перемешать все в блендере и подать к столу с кубиками льда. Молочный коктейль с бананами и финиками молоко - 1 литр спелые бананы - 3 шт. влажные финики - 10 шт. (очищенные и без косточек) сахарный сироп - по вкусу Перемешать все в блендере и подать к столу с кубиками льда. Можно добавить также 1/2 стакана бананового ликера. Коктейль из дыни и ривьона Рассчитано на 5-6 порций ривьон - 1 литр дыня - 1/2 шт. (очищенная, без семечек и нарезанная кубиками) сахарный сироп - 1/2 стакана кубики льда - 1 стакан Перемешать все в блендере и подать к столу с соломинкой (наверху которой - арбузный шарик). Коктейль с миндалем, амаретто и ривьоном Рассчитано на 10 порций ривьон - 1 литр миндальная эссенция/концентрат - 1/2 или 3/4 стакана ликер амаретто - 3/4 стакана нарезанный каленый миндаль - 100 г кубики льда для подачи к столу Перемешать в блендере или шейкере ривьон с небольшим количеством льда, миндальным сиропом и ликером амаретто. Разлить по бокалам с кубиками льда, сверху украсить нарезанным миндалем. Молочный коктейль с маршмеллоу Рассчитано на 5-6 порций молоко - 1 литр маршмеллоу - 1 упаковка кулинарные сливки - 1 коробочка сахарный сироп - если требуется кубики льда - 1 стакан кубики льда для подачи к столу Довести до кипения 1 стакан молока и кулинарные сливки. Поместить маршмеллоу в блендер, через ситечко налить в блендер кипяченое молоко, включить на несколько минут. Добавить оставшееся молоко и кубики льда, включить еще на пару минут до готовности. Если нужно, добавить сахарный сироп. Разлить по бокалам со льдом. Коктейль с клубникой и замороженным виноградом ривьон - 1 литр клубника - 2 корзиночки (промыть) сахарный сироп - 1/2 стакана виноград - 2 стакана За день до приготовления заморозить виноград. Перемешать в блендере клубнику с ривьоном и сахарным сиропом. В каждый бокал положить немного винограда и залить коктейлем. Клубнично-дынный коктейль ривьон - 1 литр клубника - 1 корзиночка дыня - 1/4 шт. (очищенная и нарезанная кубиками) сахарный сироп - по вкусу Разделить ривьон на 2 части. Отдельно перемешать в блендере клубнику и дыню - каждую с половиной ривьона. Налить слой одного цвета, затем осторожно слой другого цвета (с помощью воронки), и так по очереди. Украсить листочками мяты. Коктейль с ананасом и пина-коладой ривьон - 1 литр ананасы - 1 баночка (нарезанный ананас с соком) пина-колада - 1 стакан обжаренный кокос - 100 г кубики льда - 1 стакан кубики льда для подачи к столу Перемешать в блендере ривьон с ананасом и пина-коладой. Разлить по бокалам с кубиками льда, посыпать кокосом. Коктейль с яблоками, корицей и ромом ривьон - 1 литр яблоки "гранд" - 5 шт. сахар - 4 столовые ложки вода - 3/4 стакана коричная палочка - 1 шт. ром - 1 стакан сахарный сироп - если требуется кубики льда для подачи к столу немного корицы Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками и варить в воде с сахаром и коричной палочкой, пока они не станут мягкими. Остудить. Переложить в блендер (без коричной палочки), добавить ривьон и ром. Разлить по бокалам с кубиками льда, посыпать щепоткой корицей. Приятного аппетита!

11:43

25.05.06

Молочно-фруктовые коктейли к неуклонно приближающемуся лету  Yelena    Как приготовить сахарный сироп для коктейлей ? ( без градусника )

22:08

28.05.06

Сахарный сироп  Шеф-повар Ави    Сахарный сироп для прохладительных напитков делается очень просто: сахар - 1 стакан кипяток - 1 стакан Тщательно перешивать, пока весь сахар не растворится. Можно приготовить его и так: вода - 1 стакан сахар - 2 стакана Довести до кипения, убедиться, что весь сахар растворился, и снять с огня.	13:28	29.05.06
Ответить

Уважаемые читатели! На сайте появились около 30 новых рецептов к празднику Шавуот - запеканки, десерты, выпечка и т.д. Подробности - в следующем выпуске рассылки, который вы вскоре получите. Список рецептов можно увидеть здесь: http://www.tnuva.ru/shavuot.php	13:02	23.05.06
Ответить

соус сальса  Шеф-повар Ави

13:00

20.05.06

соус сальса  Ириша

20:10

20.05.06

Сальса с авокадо  Шеф-повар Ави

12:42

21.05.06

что такое сальса и как его готовить спасибо

12:09

19.05.06

соус сальса  Шеф-повар Ави    Самый известный вариант сальсы делается на основе помидоров: спелые помидоры - 2-3 шт. маленький лук - 1 шт. соль перец толченый чеснок - по вкусу острый зеленый перец Помидоры нарезать кубиками, нашинковать лук. Перемешать все продукты, сварить, подавать холодным. Откровенно говоря, сальса - это красивое название для обычной армейской "матбухи". Бывает также сальса из авокадо и из фруктов (манго и т.д.).

13:00

20.05.06

соус сальса  Ириша    а сальсо из авокадо это что?

20:10

20.05.06

Сальса с авокадо  Шеф-повар Ави    мягкие авокадо - 2 шт. маленькая луковица - 1 шт. помидоры - 3 шт. перец чили - 1-2 шт. соль, перец сок половины лимона Помидоры нарезать кубиками, нарезать лук и перец чили. Авокадо растолочь, перемешать с остальными продуктами, приправить и подать к столу. Приятного аппетита!	12:42	21.05.06
Ответить

Рецепты к празднику Шавуот  jul

01:43

18.05.06

Рецепты к празднику Шавуот - налистники ("блинчес")  Шеф-повар Ави

10:17

19.05.06

К празднику Шавуот предлагаю вашему вниманию следующий список рецептов: Налистники (блины с начинкой, "блинчес") с сыром/творогом - с сыром и изюмом; с сыром и грушами, отваренными в мускатном вине; с яблоками, творожной массой "Кнаан", корицей и изюмом; с творогом и вишнями; с творогом и ананасом; с сыром и шоколадом (обычным/белым); с сыром, лимонным пудингом и лимонной цедрой; с сыром и медом; с сыром и клубничным вареньем. С удовольствием поделюсь с читателями этими рецептами. Жду ваших постов.

12:56

16.05.06

Рецепты к празднику Шавуот  jul    А можно рецепты блинчиков с сыром и изюмом, яблоками и Кнааном и с сыром и клубничным вареньем? Прростите за жадность :) Спасибо!

01:43

18.05.06

Рецепты к празднику Шавуот - налистники ("блинчес")  Шеф-повар Ави    Рецепт приготовления самих блинов: яйца - 3 шт. сахар - 3/4 стакана мука - в зависимости от того, сколько впитают яйца ванильная эссенция - 1/4 бутылочки молоко Взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией, пока сахар не растворится. Добавить муку, хорошенько перемешать, пока не получится почти тесто. Влить молоко и перемешивать до получения гладкой и чуть густой смеси. Добавить немного топленого сливочного масла, и можно приступать к приготовлению начинки. Начинки: С сыром и изюмом: мягкий творожный сыр "Тнува с домиком" "Гвина левана" 9% - 2 баночки сахар - примерно 1/2 стакана корица - 1/2 чайной ложечки изюм - 1 стакан (выдержать в сладком вине) Перемешать, завернуть начинку в блин. Готовый налистник можно обжарить на сливочном масле до подачи к столу и посыпать сахарной пудрой. С творожной массой "Кнаан", яблоками, корицей и изюмом: творожная масса "Кнаан" - 2 упаковки (500 г) яблоки сорта "Гранд" - 3 шт. вода - 1 стакан сахар - 1/2 стакана изюм - 1/2 стакана корица - 1/2 чайной ложечки Яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками. Затем варить их в воде с сахаром, пока они не станут мягче. Жидкость слить, но сохранить. Перемешать с творожной массой и изюмом. Если не хватает жидкости, добавить оставшийся сироп. Завернуть начинку в блин, подогреть в духовке, посыпать сахарной пудрой. Подавать с мороженым со вкусом рома. С сыром и клубничным вареньем: мягкий творожный сыр "Тнува с домиком" "Гвина левана" 9% - 2 баночки высококачественное клубничное варенье (желательно конфитюр) - 5-6 столовых ложек Перемешать, завернуть начинку в блин. Приятного аппетита!	10:17	19.05.06
Ответить

Голландский соус  Шеф-повар Ави

11:59

09.05.06

Голландский соус  Korrida

10:01

10.05.06

Добрый день! Что такое "голландский соус" и для чего он служит?

13:47

07.05.06

Голландский соус  Шеф-повар Ави    Голландский соус - это соус на основе сливочного масла и желтков (так называемый яично-масляной соус). Его подают с овощами - брокколи, спаржей, цветной капустой и т.д, а также с рыбой. Голландский соус является основой для беарнского соуса - в этом случае к нему добавляют немного уксуса и нарезанного эстрагона. Беарнский соус подается к стейкам и другим мясным блюдам. Рецепт голландского соуса: лук - 1/2 шт. белое вино - 1/4 стакана щепотка белого перца щепотка соли желтки - 7 шт. сливочное масло - 600 г Нарезать лук. Растопить масло до прозрачности (для этого его нужно слегка вскипятить). Лук и вино держать на слабом огне, пока вино наполовину не выпарится. В двойной кастрюле ("водяной бане") взбить желтки, добавить лук и вино. Когда смесь станет пенной и воздушной, постепенно ввести растопленное сливочное масло, тщательно помешивая (это делается вне двойной кастрюли). Затем перемешать еще немножко, заправить солью, перцем и лимонным соком и подать к столу. Приятного аппетита!

11:59

09.05.06

Голландский соус  Korrida    Спасибо	10:01	10.05.06
Ответить

Лимон  Шеф-повар Ави

12:07

04.05.06

Лимон  donki123

23:10

04.05.06

Скажите пожалйста чем отличается лимон от лайма?

22:14

01.05.06

Лимон  Шеф-повар Ави    Лайм - "родственник" лимона, но он не такой кислый, у него более деликатный вкус.

12:07

04.05.06

Лимон  donki123    Спасибо,Ави!	23:10	04.05.06
Ответить

Овсянка с апельсинами  Фортуна

20:14

19.05.06

Нашел в сети интересный рецепт овсянки. Должно быть вкусно: 2 больших апельсина, 1,3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления, 2 стакана молока, 0,3 стакана изюма без косточек, 1 ст.л. прозрачного меда. Апельсины помыть. Один ошпарить кипятком и натереть цедру этого апельсина на мелкой терке, выдавить из него сок. Очистить другой апельсин, разделить его на дольки и отложить. В кастрюлю положить тертую цедру, апельсиновый сок, овсяные хлопья и молоко, постоянно помешивая, довести до кипения на медленном огне и варить на слабом огне 1 минуту. Добавить изюм и мед. Разложить в 4 глубоких сервировочных блюдца, украсить каждую порцию кусочками апельсина и сразу же подать к столу.

19:50

29.04.06

Овсянка с апельсинами  Фортуна    боюсь, что молоко свернется от апельсинового сока	20:14	19.05.06
Ответить

Ко Дню Независимости - для  donki123

22:52

05.05.06

Кабачки на гриле  Шеф-повар Ави

11:25

07.05.06

Помидоры на гриле с чесночной пастой и кинзой  Шеф-повар Ави

11:31

07.05.06

Помидоры на гриле с чесночной пастой и кинзой  donki123

16:25

07.05.06

Список вкусных вещей, которые можно приготовить на День Независимости (в "мангальном" стиле): Овощи на гриле (готовим на гриле, потом еще горячими помещаем в маринад) Перцы в маринаде из лимонного сока и чеснока Грибы в маринаде из бальзамического уксуса и сои Кабачки в маринаде из укропа, чеснока и лимонного сока Баклажаны в маринаде из сальсы и помидоров Помидоры с чесночной пастой и кинзой Чеснок на гриле в фольге, с орегано Мясной фарш ("басар тахун") с: луком и кинзой луком и петрушкой луком и сладким соусом чили с яйцом с нарезанными перцами с дольками чеснока с острым перцем Стейк антрекот на гриле с соусами: с грибным соусом с перечным соусом с пастой из чеснока и оливкового масла с пастой из острого перца с пастой из сушеных помидоров и чеснока с острой луковой пастой с луковым джемом Подробности - по просьбам читателей :)

12:20

27.04.06

Ко Дню Независимости - для  donki123    Хотелось бы узнать рецепт кабачков в маринаде из укропа,чеснока и лимон.сока,а так же помидоров с чесночной пастой

22:52

05.05.06

Кабачки на гриле  Шеф-повар Ави    кабачки - 3 шт. средней величины сок 3 лимонов толченый чеснок - 3 чайные ложечки нарезанный укроп - 3 столовые ложки растительное масло - 5 столовых ложек вода - 5 столовых ложек соль, перец Кабачки нарезать толстыми ломтями по диагонали и приготовить на гриле. Они должны быть мягкими и "обугленного" оттенка (но ни в коем случае не пережаривать!). Перемешать все продукты для соуса. Когда кабачки готовы, сразу же переложить их в миску с соусом (горячими). Выждать несколько минут, затем подать к столу. Приятного аппетита!

11:25

07.05.06

Помидоры на гриле с чесночной пастой и кинзой  Шеф-повар Ави    помидоры - 5 шт. Для пасты: толченый чеснок - 4 чайные ложечки оливковое масло - 4 столовые ложки немного нарезанной кинзы вода - 2 столовые ложки щепотка соли Перемешать все продукты для пасты. Помидоры разрезать пополам. Положить помидоры на гриль (мякотью вниз) на 2-3 минуты, затем перевернуть. Обильно намазать пастой, завернуть на 2 минуты в фольгу, затем снят фольгу и подать к столу. В домашних условиях можно готовить это в духовке - выложить на противень, намазать помидоры пастой и запекать на 200 градусах. Приятного аппетита!

11:31

07.05.06

Помидоры на гриле с чесночной пастой и кинзой  donki123    Большое спасибо за рецепты!	16:25	07.05.06
Ответить